Oldum olası yöresel yemeklere çok ilgi duymuşumdur. Şiveydiz Antep yöresine ait bir lezzet. Taze sarımsakla yapıldığını öğrendiğimden beri ne zaman tarifini – fotoğrafını görsem iştahım kabarır da kabarırdı. Ah şu memlekette de taze sarımsak bulabilene… Bu hafta pazar alışverişinden bir demet taze sarımsak gelince aklıma ilk olarak bunu denemek geldi tabi ki…
Sonra tarif araştırmalarım başladı tabi. Kimi tarifte sarımsakların sadece beyaz kısmı kullanılıyor, kiminde tümü, kiminde taze soğan var, kiminde başka türlü. Tariflerine güvendiğim sevgili Selma Bakar‘ın şiveydiz tarifinin malzeme ve ölçüleri gayet makul geldi ve bismillah deyip girdim mutfağa…
Ailecek bayıldığımız, bir yemek kadar doyurucu harika bir yemek çıktı meydana. Hatta sonraki bir kaç gün boyunca Muhsinciğim “anne o yemekten bir daha yapalım” diye sayıkladı. Taze sarımsak buldukça aklıma ilk bu yemekten yapmak gelecek artık.
Öncelikle etleri kuşbaşı doğrayın, düdüklü tencerede biraz zeytinyağında güzelce kavurun. Üzerine biraz su ilavesi yapıp iyice pişirin.
Taze sarımsakları ayıklayıp yıkayın. 2 cm. uzunluğunda doğrayın. Beyaz ve yeşil kısımlarının hepsini kullanacağız. Bazı tariflerde taze soğan da kullanılmış, ben evde olmadığı için koymadım.
Etlerin üzerine biraz zeytinyağı dökün. Üzerine taze sarımsakları da ilave edip bir kaç dakika kavurun.
2 bardak kadar kaynar su ilave edip karıştırın. Nohutları da ekleyip kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kapta terbiyeyi hazırlayalım. Yoğurt, un ve yumurtayı çırpın.
Çorbanın suyundan biraz alıp terbiyeye ilave ederek ılıtın. Daha sonra terbiyeyi çorbayı karıştırarak ilave edin, arada karıştırarak kaynamaya bırakın. Kıvamına göre su ilavesi yapın.
En son ocaktan aldıktan sonra tuzunu ilave edip karıştırın. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle etleri kuşbaşı doğrayın, düdüklü tencerede biraz zeytinyağında güzelce kavurun. Üzerine biraz su ilavesi yapıp iyice pişirin.
Taze sarımsakları ayıklayıp yıkayın. 2 cm. uzunluğunda doğrayın. Beyaz ve yeşil kısımlarının hepsini kullanacağız. Bazı tariflerde taze soğan da kullanılmış, ben evde olmadığı için koymadım.
Etlerin üzerine biraz zeytinyağı dökün. Üzerine taze sarımsakları da ilave edip bir kaç dakika kavurun.
2 bardak kadar kaynar su ilave edip karıştırın. Nohutları da ekleyip kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kapta terbiyeyi hazırlayalım. Yoğurt, un ve yumurtayı çırpın.
Çorbanın suyundan biraz alıp terbiyeye ilave ederek ılıtın. Daha sonra terbiyeyi çorbayı karıştırarak ilave edin, arada karıştırarak kaynamaya bırakın. Kıvamına göre su ilavesi yapın.
En son ocaktan aldıktan sonra tuzunu ilave edip karıştırın. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis edin.
