Uzun zamandır denemeyi kafama koyduğum saray helvasını nihayet denedim, muhteşem oldu. Yiyenlerden de çok güzel yorumlar aldı ve tarifi istendi. Tarifi aşama aşama yazdım, uzunluğuna bakmayın hiç, az malzemeyle kolayca yapılabilen süper bir tatlı.
İlk yaptığımda 4×6’dan 24 dilime kesmiştim. Bu haliyle de güzel ama malum, soğuyunca dağıldığı için bir daha kesmek mümkün olmuyor. Bir dahaki sefer 8×12’den kestim, kurabiye gibi daha minik, lokmalık kareler halinde de güzel oldu. Kenarları iyi bastırmadığım için en kenardakiler biraz dağıldı sadece. Bir sefer de kerebiç kalıplarıyla şekillendirip küçük kağıt kalıparda servis etmiştim, o da çok şık olmuştu.
Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alıp eritin. Kızınca unu ilave edin ve un kokusu gidip güzel koku çıkana kadar, rengi değişene kadar sürekli karıştırarak güzelce kavurun ve ocaktan alın.
Kavrulan unun üzerine pudra şekerini ve vanilyayı ilave edin, birbirine iyice yedirerek karıştırın.
Helvayı dökeceğiniz tepsiye dibini ince bir tabaka halinde kaplayacak kadar süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin ve helvayı dökün. (Tepsi olarak dikdörtgen büyük borcam ideal oluyor) Helva soğumadan sıcağına güzelce bastırın ve sıkıştırın. Dibi geniş ve düz bir bardakla bastırabilirsiniz, rahat oluyor. Tüm gücünüzle bastırın, sonra dağılıyor yoksa.
Üzerine yine ince bir tabaka olacak şekilde süzgeçle pudra şekeri serpin ve soğumadan sıcakken dilimleyin. Soğuyunca dağılıyor. Soğuyunca servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alıp eritin. Kızınca unu ilave edin ve un kokusu gidip güzel koku çıkana kadar, rengi değişene kadar sürekli karıştırarak güzelce kavurun ve ocaktan alın.
Kavrulan unun üzerine pudra şekerini ve vanilyayı ilave edin, birbirine iyice yedirerek karıştırın.
Helvayı dökeceğiniz tepsiye dibini ince bir tabaka halinde kaplayacak kadar süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin ve helvayı dökün. (Tepsi olarak dikdörtgen büyük borcam ideal oluyor) Helva soğumadan sıcağına güzelce bastırın ve sıkıştırın. Dibi geniş ve düz bir bardakla bastırabilirsiniz, rahat oluyor. Tüm gücünüzle bastırın, sonra dağılıyor yoksa.
Üzerine yine ince bir tabaka olacak şekilde süzgeçle pudra şekeri serpin ve soğumadan sıcakken dilimleyin. Soğuyunca dağılıyor. Soğuyunca servis edin.
Helvayı donması için dolaba koymanız gerek. Dolaptan çıkınca o soğuk ve güzel donmuş haliyle spatula kullanarak dilimler güzel çıkıyor. Ama tepsi oda sıcaklığında biraz bekleyince helva yumuşadığı için dağılabiliyor.Hatta tabakta kalanları aktarırken yumuşayan dilimlerden biri elimde patlayıp dağılıverdi, aman dikkat.
