İlk defa Ferah teyzenin tarifiyle denediğim pırasalı mısır ekmeği o kadar harika oldu ki, eşim sonraki her hafta bir daha mısır ekmeği yapayım diye pazardan tekrar tekrar pırasa alır oldu :) Hatta öyle ki bir ara geceden yoğurup borcama hazırlıyor, ertesi sabah erkenden pişirip iş yerinde yemek üzere paket hazırlıyordum.
Unun tamamı mısır unu olarak kullanıldığı halde klasik mısır ekmekleri gibi kuru ve yutulması zor kesinlikle değil. Aksine içi hafif nemli, pamuk gibi bir ekmek oldu. Bu lezzette Maşukiye pazarındaki pazarcı amcanın “bunu kendim çektim, böylesini başka yerde bir daha bulamazsınız” diyerek sattığı mısır ununun da payı büyük tabi. Daha sonra başka mısır unuyla yaptıklarım da çok güzel olsa da ilk iki sefer yaptığımın tadı bir başkaydı.
Pırasaları yıkayın, temizleyin ve 1 parmak kalınlığında doğrayın.
Bir tencereye bol miktarda zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sonra üzerine yıkayıp 1 parmak kalınlığında doğradığınız pırasaları ve pul biber, kuru naneyi ve tuzu ilave edin. Gerekirse biraz kaynar su ilave edip pırasaları hafif kavurun. Tamamen pişmiş olmasına gerek yok, biraz da fırında pişecekler zaten. Pırasaları ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Yoğurma kabınıza kalan malzemeleri ve pırasaları alın, yoğurun. Gerekirse tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok cıvık da olmayacak, çok katı da olmayacak. Bu arada şeker kullanmakta tereddüt edenler hiç etmesin. Şeker çok yakışıyor ve güzel bir lezzet veriyor. 3 tatlı kaşığı şeker de ideal geliyor. Başka bir yaptığımda 2 kaşık koydum ama önceki kadar lezzetli olmadı tabi.
Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış borcama alın. Elinizi de yağlayıp avuç içinizle üzerini düzleyin ve 180 dereceli fırına verin. Kare veya yuvarlak borcam ideal oluyor. Biraz daha ince isterseniz dikdörtgen büyük boy da kullanabilirsiniz. Pişmiş haline ait görüntüler dikdörtgen borcamda pişirdiklerime ait.
Üzeri kızaran mısır ekmeğini bir de bıçak batırarak kontrol edip piştiğinden emin olduktan sonra fırından alın, ılık ılık afiyetle yiyin...
Malzemeler
Talimatlar
Pırasaları yıkayın, temizleyin ve 1 parmak kalınlığında doğrayın.
Bir tencereye bol miktarda zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sonra üzerine yıkayıp 1 parmak kalınlığında doğradığınız pırasaları ve pul biber, kuru naneyi ve tuzu ilave edin. Gerekirse biraz kaynar su ilave edip pırasaları hafif kavurun. Tamamen pişmiş olmasına gerek yok, biraz da fırında pişecekler zaten. Pırasaları ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Yoğurma kabınıza kalan malzemeleri ve pırasaları alın, yoğurun. Gerekirse tuz ilavesi de yapabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok cıvık da olmayacak, çok katı da olmayacak. Bu arada şeker kullanmakta tereddüt edenler hiç etmesin. Şeker çok yakışıyor ve güzel bir lezzet veriyor. 3 tatlı kaşığı şeker de ideal geliyor. Başka bir yaptığımda 2 kaşık koydum ama önceki kadar lezzetli olmadı tabi.
Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış borcama alın. Elinizi de yağlayıp avuç içinizle üzerini düzleyin ve 180 dereceli fırına verin. Kare veya yuvarlak borcam ideal oluyor. Biraz daha ince isterseniz dikdörtgen büyük boy da kullanabilirsiniz. Pişmiş haline ait görüntüler dikdörtgen borcamda pişirdiklerime ait.
Üzeri kızaran mısır ekmeğini bir de bıçak batırarak kontrol edip piştiğinden emin olduktan sonra fırından alın, ılık ılık afiyetle yiyin...
Sevgili Şeymacım, eminim çok lezzetli olmuştur. Ellerine sağlık. Sana geldiğimizde yaparsın belki :)
şeyma hanım,
annem bulgaristan göçmeni, sıkça yapar. biz buna mısır pidesi deriz.. yazında pırasa yerine havuç yada kabakla yaparız onlarda harika olur.
sevgilerimle
Havuç ve kabaklısı da kulağa iştah açıcı geliyor :) Bir sebze sever olarak denemeliyim. Kalınlığı bu şekilde mi oluyor sizinkinin de?
Çok lezzetli görünüyor, tahminen kaç bardak mısır unu yeterli olur, mısır unum az da yeter mi diye sordum…
Hale Hanım yaklaşık 3 – 4 bardak olması lazım ama yetmeyen kısmını normal unla da tamamlayabilirsiniz.
Denedim şiddetle tavsiye ediyorum. Harika oldu. Şekeri gerçekten tam ayarında
Bir paket karbonat koydum. Fırından çıkarınca tadına baktım ve olduğu gibi çöpe attım. Karbonat kokuyordu. Bu tarif yanlış! Denemeyin.
Farklı bir yanlışlık yapmış olsanız gerek. İlk defa deneyip tutturamayan ve beğenmeyen birine rastladım Meral hanım :)
Bende tarifenizi aynen uyguladim sonuc mukemmel otesi tesekkürler seyma hnm
Ellerinize sağlık :)
Ellerinize saglık guzel görunuyor.
Teşekkürler.
Merhaba karbonat yerine kabartma tozu kullansak olurmu
bir paket karnonat yerine kabartma tozu da olur sanırım öyle değil mi? birde katbonat oaketleri büyük tutturamayanlar acaba koca bi oaketi mi devirdi