Pırasalı içi hamur işlerine hep çok yakıştırmışımdır. O yüzden bu tarifi görür görmez bayıldım ve yapmayı aklıma koydum ve evdeki pırasaları bu şekilde değerlendirmek istedim.
Hamuru tek tek elde şekilendirmeyeceğim ve tepsiye döşeyeceğim için normal hamura nispeten daha yumuşak tuttum. Bu sayede öyle yumuşak, öyle puf puf bir hamuru oldu ki, bu aralar favori hamur işi tarifim bu olacak galiba…
Tarifi sayfasından aldığım sevgili Nuray poğaçayı 30 cm.lik bir tepside yapmıştı. Ben hamurunun daha ince olması için daha büyük bir tepsi kullanmayı tercih ettim. Hamur yine de beklediğimin üstünde kabarmıştı. Kullandığım tepsi yaklaşık 37 – 38 cm. çapında.
İç kısmı da bu şekilde görünüyor… Gönül istiyor ki pırasalı iç hamurun tam ortasında olsun, görüntü simetrik olsun ama alttaki hamur üstteki kadar kabarmıyor tabi :)
Pırasalı iç harç için öncelikle pırasaları ince ince doğrayın. Bol zeytinyağında tuz ve baharat ilavesiyle güzelce pişirin. Gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur için ılık süt, su ve şeker ile mayayı yoğurma kabına alın. Maya eriyene kadar biraz karıştırın. Üzerine zeytinyağını, yumurta akını, unu ve tuzu da ilave edip iyice yoğurun. Ele mümkün olduğunca yapışmayan çok yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streçleyip hafif ılık fırında 1 saat mayalayın.
Yuvarlak fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Böyle yuvarlak tepsilere kıvrılmadan rahatça serebilmek için yağlı kağıdı avucunuzda buruşturup top haline getirip tekrar açıp serin ve kenardaki fazlalıkları kesin. Mayalanan hamuru elinizle kısaca tekrar bir karıştırıp ikiye bölün. Parçalardan birini tepsiye alın. Avucunuza biraz zeytinyağı döküp elinizle bastırarak tepsiyi kaplayın.
Hamurun üzerine pırasalı harcı yayın. Sonra kalan hamuru da pırasaların üzerine koyun ve yağladığınız avucunuzla pırasaların üzerini kaplayın. Hamur zaten öyle yumuşacık ki, kolayca yayılıyor.
Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün, kare kare dilimleyin ve çörek otu ve susam serpin. 10 - 15 dk. da bu şekilde tepsi mayası yapın ve ılık haldeki fırına verip 180 derecede güzelce pişirin.
Fırından çıkınca tepsinin üzerine nemli bir mutfak bezi serip bu şekilde biraz bekletirseniz pamuk gibi yumuşacık bir poğaça olur. Afiyet olsun...
Malzemeler
Talimatlar
Pırasalı iç harç için öncelikle pırasaları ince ince doğrayın. Bol zeytinyağında tuz ve baharat ilavesiyle güzelce pişirin. Gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur için ılık süt, su ve şeker ile mayayı yoğurma kabına alın. Maya eriyene kadar biraz karıştırın. Üzerine zeytinyağını, yumurta akını, unu ve tuzu da ilave edip iyice yoğurun. Ele mümkün olduğunca yapışmayan çok yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streçleyip hafif ılık fırında 1 saat mayalayın.
Yuvarlak fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Böyle yuvarlak tepsilere kıvrılmadan rahatça serebilmek için yağlı kağıdı avucunuzda buruşturup top haline getirip tekrar açıp serin ve kenardaki fazlalıkları kesin. Mayalanan hamuru elinizle kısaca tekrar bir karıştırıp ikiye bölün. Parçalardan birini tepsiye alın. Avucunuza biraz zeytinyağı döküp elinizle bastırarak tepsiyi kaplayın.
Hamurun üzerine pırasalı harcı yayın. Sonra kalan hamuru da pırasaların üzerine koyun ve yağladığınız avucunuzla pırasaların üzerini kaplayın. Hamur zaten öyle yumuşacık ki, kolayca yayılıyor.
Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün, kare kare dilimleyin ve çörek otu ve susam serpin. 10 - 15 dk. da bu şekilde tepsi mayası yapın ve ılık haldeki fırına verip 180 derecede güzelce pişirin.
Fırından çıkınca tepsinin üzerine nemli bir mutfak bezi serip bu şekilde biraz bekletirseniz pamuk gibi yumuşacık bir poğaça olur. Afiyet olsun...
