Bu sene denediğim ikinci turşum yine Cahide Sultan‘ın tarifiyle denediğim limonlu biber turşularım. İçindeki limon suyundan mıdır bilmem, bu turşuya tek kelimeyle ba-yıl-dım…
İstediğiniz bir biber çeşidi kullanabilirsiniz. Ben ince kabuklu – minik dolmalık biberlerden kullandım. Kalan eksik kısmı köy biberiyle tamamladım.
Bu turşunun suyu salata sosu olarak da kullanılabiliyor, ziyan etmeyin aman. Çok da nefis oluyor.
(2020’den bir not: Bu tarif o günden sonra artık her sene illa ki yaptığım bir turşu :) )
Biberleri yıkayıp bıçakla 2-3 kesik atın. Bir kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve acı biberleri de yerleştirerek sıkıştırarak yerleştirin. Kavanoza daha iyi sığması için biberleri dışarıda 1 gün bekletip yumuşatabilirsiniz, daha güzel sığıyor.
Ayrı bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu karıştırıp, biberlerin üzerine dökün. Kavanoz tamamen dolmazsa malzemelerden biraz daha ilave yapabilirsiniz. Biberler de zamanla suyunu biraz salıyor. Ağzını sıkıca kapatın, gölge bir yerde en az 10 gün bekletin.
Malzemeler
Talimatlar
Biberleri yıkayıp bıçakla 2-3 kesik atın. Bir kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve acı biberleri de yerleştirerek sıkıştırarak yerleştirin. Kavanoza daha iyi sığması için biberleri dışarıda 1 gün bekletip yumuşatabilirsiniz, daha güzel sığıyor.
Ayrı bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu karıştırıp, biberlerin üzerine dökün. Kavanoz tamamen dolmazsa malzemelerden biraz daha ilave yapabilirsiniz. Biberler de zamanla suyunu biraz salıyor. Ağzını sıkıca kapatın, gölge bir yerde en az 10 gün bekletin.
750 gr. kadar biberden 2 kavanoz turşum oldu.
Bir tavsiye; kesiklerden içeri yağlı – limonlu turşu suyu girdiği için biberleri ısırırken dikkat edilmezse biraz fışkırıyor. Diğer seferlerde biberlerin saplarını kesip biberi de bir kaç parçaya kesip yaptım. Yemesi çok daha kolay oluyor.
