Son zamanlarda en sevdiğim ve en sık yaptığım börek bu. Oldukça kolay ve çok çok lezzetli. Tarif Cahide Sultan‘dan. İçine konan lor peyniri yerine kaşar peyniri koymak gibi bir kaç değişiklik yaptım. Bu börek içine bir sos sürmeden sarılıyor. Onun yerine ıspanaklı iç harcına 1 su bardağı zeytinyağı konuluyor. Ispanaklı harca konan beyaz peynir, dereotu ve taze soğan lezzeti ikiye katlıyor. Beyaz peynir ve ıspanak uyumuna zaten her zaman bayılmışımdır. Ispanaklı – yumurtalı – sucuklu olarak da çok harika oluyor.
Bir püf noktası da ruloları tek tepsiye yanyana koymak yerine 2 ayrı tepsiye üçer rulo koymak. Bu şekilde her tarafı güzel kızarıyor. Hepsi bir tepside olunca bitişen yerlerden birbirini biraz yumuşatıyor.
Böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Yıkanmış, ince doğranmış ıspanağı, ince kıyılmış dereotunu ve taze soğanı, rendelenmiş kaşar peynirini, ufalanmış beyaz peyniri, zeytinyağını, tuzu ve baharatları geniş bir kaba alın. Ama 1 kg. ıspanağı alacak bayağı geniş bir kap olmalı :)
Malzemeleri hepsi birbirine karışacak şekilde güzelce harmanlayın.
Yufkayı düz bir zemine serin. Fırın tepsisine sığacak şekilde ayarlayarak yufkanın iki yanındaki ovalliği kesin. O parçaları da yufkanın içine serin. Ispanaklı içi 6 parçaya göz kararı bölün. Yufkanın bir ucuna ıspanaklı harcı koyun. Kenarları içe kıvırmadan sararak rulo yapın. İsterseniz kenarları kesmeyip içe katlayarak da sarabilirsiniz.
Ruloları tepsiye dizin. Ben tek tepsiye 6 rulo dizmektense 2 tepsiye 3'er rulo diziyorum. Böylelikle sıkışık ve yapışık pişip birbirini yumuşatmıyor, aksine açık kalan yan kısımlardan da güzelce kızarıyorlar.
Bir kasede iç harç için gerekli malzemeleri karıştırın. Ruloların her tarafını güzelce soslayın.
Her ruloyu 4 veya 6 parçaya kesin. Üzerine susam veya çörek otu serpin. 180 dereceli fırına verin.
Fırından çıkınca içini biraz çekmesi için 20 dk. kadar dinlendirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun...
Malzemeler
Talimatlar
Böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Yıkanmış, ince doğranmış ıspanağı, ince kıyılmış dereotunu ve taze soğanı, rendelenmiş kaşar peynirini, ufalanmış beyaz peyniri, zeytinyağını, tuzu ve baharatları geniş bir kaba alın. Ama 1 kg. ıspanağı alacak bayağı geniş bir kap olmalı :)
Malzemeleri hepsi birbirine karışacak şekilde güzelce harmanlayın.
Yufkayı düz bir zemine serin. Fırın tepsisine sığacak şekilde ayarlayarak yufkanın iki yanındaki ovalliği kesin. O parçaları da yufkanın içine serin. Ispanaklı içi 6 parçaya göz kararı bölün. Yufkanın bir ucuna ıspanaklı harcı koyun. Kenarları içe kıvırmadan sararak rulo yapın. İsterseniz kenarları kesmeyip içe katlayarak da sarabilirsiniz.
Ruloları tepsiye dizin. Ben tek tepsiye 6 rulo dizmektense 2 tepsiye 3'er rulo diziyorum. Böylelikle sıkışık ve yapışık pişip birbirini yumuşatmıyor, aksine açık kalan yan kısımlardan da güzelce kızarıyorlar.
Bir kasede iç harç için gerekli malzemeleri karıştırın. Ruloların her tarafını güzelce soslayın.
Her ruloyu 4 veya 6 parçaya kesin. Üzerine susam veya çörek otu serpin. 180 dereceli fırına verin.
Fırından çıkınca içini biraz çekmesi için 20 dk. kadar dinlendirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun...
