Evimize hiç hazır ketçap girmemiştir desem yeridir. Katkı maddeli gıdalardan mümkün olduğunca uzak durmaya gayret ederiz. Çocukların aklı ermeye başlayıp farklı ortamlara da girmeye başlayınca zamanla ketçapla tanış oldular :) Bana da ketçabı evde yapmak yolları göründü tabi. Bu tarifle hazırı aratmayan -hatta bence çok daha da lezzetli- harika bir ketçap yapabilirsiniz. Temiz, güvenilir, koruyucusuz ve katkısız hem de… İnanın çok lezzetli oluyor. Son 3 – 4 senedir hiç eksik etmediğimiz pancar ketçabından sonra (bunun da tarifini bir ara muhakkak yayınlayacağım) bizim minikler bunu da çok sevdiler.
Bu tariften 2 küçük kavanoz ve şu gördüğünüz kasecik kadar çıkıyor. Suyu az – etli kısmı çok olduğu için sivri domatesler bu işler için daha uygun. Onlarla yapılırsa miktar biraz daha çoğalır. Ben normal domates kullandım.
Önce yıkanmış domatesleri soymadan 4 parçaya kesin. Soğanları da dilimleyerek küçük parçalara ayırın. Soyulmuş sarımsaklarla beraber blenderda püre haline getirin.
Hazırladığınız püreyi büyükçe bir tencereye alın. Üzerine defne yaprağı, karabiber, karanfil, tarçın, tuz, sirke, zeytinyağı ve şekeri de ilave edip karıştırın.
Ara ara karıştırarak suyu azalana kadar kaynatın.
Bir kaba iri delikli bir süzgeç yerleştirin, domatesli karışımı süzgeçten geçirin. Defne yaprağı, karanfiller gibi iri ve kaba parçalar burada ayıklanmış olacak.
Süzülen domatesleri bir de ince süzgeçten geçirin, burada da domatesin çekirdekleri ve ince kabukları ayıklanmış olacak. Kaşığın tersiyle sadece bunlar kalana kadar bastırın.
Elde ettiğiniz ketçabı geri tencereye alın. Kıvama gelene kadar ara ara karıştırarak kaynatın. Soğuyunca kıvamı biraz daha katılaşıyor. Sıcak sıcak minik kavanozlara vakumlayın. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Önce yıkanmış domatesleri soymadan 4 parçaya kesin. Soğanları da dilimleyerek küçük parçalara ayırın. Soyulmuş sarımsaklarla beraber blenderda püre haline getirin.
Hazırladığınız püreyi büyükçe bir tencereye alın. Üzerine defne yaprağı, karabiber, karanfil, tarçın, tuz, sirke, zeytinyağı ve şekeri de ilave edip karıştırın.
Ara ara karıştırarak suyu azalana kadar kaynatın.
Bir kaba iri delikli bir süzgeç yerleştirin, domatesli karışımı süzgeçten geçirin. Defne yaprağı, karanfiller gibi iri ve kaba parçalar burada ayıklanmış olacak.
Süzülen domatesleri bir de ince süzgeçten geçirin, burada da domatesin çekirdekleri ve ince kabukları ayıklanmış olacak. Kaşığın tersiyle sadece bunlar kalana kadar bastırın.
Elde ettiğiniz ketçabı geri tencereye alın. Kıvama gelene kadar ara ara karıştırarak kaynatın. Soğuyunca kıvamı biraz daha katılaşıyor. Sıcak sıcak minik kavanozlara vakumlayın. Afiyet olsun.
