Ah şu kızarmış patlıcanın lezzeti yok mu, içine girdiği her yemeğin lezzetini tavan yaptırıyor. Tenceredeki versiyonu evimizde sıkça yapılan bu yemek, fırında piştiğinde lezzetini ikiye katlıyor.
Alaca soyduğunuz patlıcanları doğrayıp 1 saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra süzün ve derin yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz bir kaba alarak fazla yağını alın.
Bir tencerede bir miktar zeytinyağında kuşbaşı eti güzelce kavurun. Suyunu salıp geri çekince yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip öldürene kadar kavurun. İnce doğranmış sivri biberleri ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi de ekleyin. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip pişirin.
Fırın kabına kızaran patlıcanların yarısını döşeyin. Üzerine etli harcı yayın. Etlerin üzerine kalan patlıcanları döşeyin. Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ve biberleri doğrayın, en üste serpin.
Bir kasede salçayı kaynar su ekleyip karıştırarak çözdürün. Tuzunu ilave edin ve yemeğin üzerine gezdirin. Salçalı suyun üstteki patlıcanlarla aynı hizada olması gerektiğini göz önünde bulundurarak bir miktar daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede -mümkünse alttan ısıtmalı olarak- pişirin.
Malzemeler
Talimatlar
Alaca soyduğunuz patlıcanları doğrayıp 1 saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra süzün ve derin yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz bir kaba alarak fazla yağını alın.
Bir tencerede bir miktar zeytinyağında kuşbaşı eti güzelce kavurun. Suyunu salıp geri çekince yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip öldürene kadar kavurun. İnce doğranmış sivri biberleri ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi de ekleyin. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip pişirin.
Fırın kabına kızaran patlıcanların yarısını döşeyin. Üzerine etli harcı yayın. Etlerin üzerine kalan patlıcanları döşeyin. Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ve biberleri doğrayın, en üste serpin.
Bir kasede salçayı kaynar su ekleyip karıştırarak çözdürün. Tuzunu ilave edin ve yemeğin üzerine gezdirin. Salçalı suyun üstteki patlıcanlarla aynı hizada olması gerektiğini göz önünde bulundurarak bir miktar daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede -mümkünse alttan ısıtmalı olarak- pişirin.
Şeyma Hanım, etin tadına baktığınızda diri kalmış olursa biraz su ilavesi yaparak biraz daha pişirebilirsiniz, ya da sert bir etse en baştan düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
Sevgili Lalezar, akşamdan yapıp ertesi gün pişirilebilir, çok da pratik oluyor :)
Şu an fırında ilk defa yapıyorum bu yemeği çokta seviyorum.Tarife uygun hazırlamaya çalıştım umarım başarılı olmuşumdur 15 dakika sonra bakıcaz artık….Teşekkürler tarif için.
Afiyet olsun :)
ben bu yemeği daha önceleri de yapıyordum, müthiş bir lezzet, mutlaka denenip yenilmeli.
Slm bende yemek yapmayi çok seviyorum banda yemek tarifleri ğönderiseninz cok sevinirim hele patcan salatasini bide tatli türü çok seviyorum yapmayi kek börek kurabiye bunlarin tariflerinide sizden bana göndermemiz rica olur
Nadiye hanım börekler ve kekler gibi dölümler için sağdaki kategoriler bölümünden dilediğinizi seçip bakabilirsiniz :)
eti tencerede pisirirken hepsini kavurduktan sonra su ekleyipmi pismeye birakiyoruz. eger oyleyse ne kadar su eklenmeli. birde firina surerken uzerini kapatiyormuyuz
Betül Hanım göz kararı ekleniyor su. Ama tadına bakıp da sert olduğunu anlarsanız biraz daha ilave edip pişirmeniz gerek. Bir de üzerini kapatmıyoruz fırına sürerken, alttan ısıtmalı ayarda pişiyoruz. Alttan ısıtmalı ayarınız yoksa en üst rafa boş fırın tepsisi koyarsanız ısı direkt yemeğin üzerine gelip biberleri vs. yakmamış olur :)
Merhaba,
Fırını alttan ısıtmalı fonksiyonu ayarladığımız da kaç dakikada pişecek? Bu müthiş görünümlü lezzetten ben de tatmalıyım :)
Elinize sağlık.
Şimdiden teşekkürler Şeyma hanım.
Su oranına, fırına göre değişir. Tüm malzemeler zaten pişmiş, yemek fokurdayıp malzemeler ve suyu birbiriyle hamhal olacak, biraz da kızaracak kadar, göz kararı yeterli :))
Merhabalar. Tarif cok guzel gorunuyor. Ancak ben kuzu wti yiyemiyorum. Ayni tarofi dana eti ile yapsam olur mu acaba
Bir de benim davul firinim var. Kare borcamda yapmayi düşünüyorum. Nasil yapmam gerekir su orabini pisirme derecesini süresini falan.
Dana etiyle de olur tabi ki. Su miktari göz kararı yaklaşık patlicanlarla aynı hizada olacak. Gerekirse biraz daha ilave edersiniz. Tüm malzemeler pişmiş bir sekidle fırına sürülüyor zaten. Suyunu biraz çekip üstü kiz ara kadar yaklaşık yarım saat yeterli olur ama kontrol edin arada :)
Bende denedim ama ben salça koymadan domates sosuyla yaptım gerçekten lezzetli bir tarif..
Kaç dakika pişirelim?
Dakikası yok, yemeğin suyu biraz kaynayıp üzeri kızarana kadar.
tarif basit ve kolay diye denedim ama harika oldu. bi patlıcan yemeği bu kadarmı lezzetli olur.
emeğinize sağlık yemek cini.
Ellerinize sağlık, benim de en sevdiğim patlıcan yemeklerinden :)