Bu ilginç tarifi sevgili İpek Kuşçu‘nun sayfasında görmüştüm. İlk gördüğümde “bununla bile tarif mi varmış” demiştim istemsizce :) Meğer savaş yıllarında, biberin tohum kısmını israf etmek istemeyen Anadolu kadınının çözümlerindemiş. Yorumlarda da annesinin veya anneannesinin bu kısımları kavurup yoğurtladığından veya menemen gibi pişirdiğinden bahsedenler vardı. Daha sonra anneanneme de bahsedince o da demez mi “biz de kullanırdık onları” diye… Anneannem ve annemin anlattığına göre babaannem de bu kısımları dolma yaparken içine doğrayarak değerlendirirlermiş. Çünkü pirinç o kadar zor ulaşılır, az ve kıymetliymiş ki…
Birkaç gün sonra dolma yapmak için aldığım biberlerin tohum kısımlarını temizleyip bu tarifi denemek düştü aklıma. Benim dolmalık biberlerim minik minikti. Haliyle sap ve tohum kısmı da minikti. Biraz daha büyük olursa tohum kısmı daha etli ve büyük olacaktır. Bana göre yapmaya değer, lezzetli bir tarifti.
Önce dolmalık biberlerin saplarını dolma yaptığımızdaki gibi çıkarın.
Tohumlarını ellerinizle ayıklayın. Yıkayıp süzün.
Yumurtayı bir kasede tuzla birlikte çırpın. Başka bir kaseye de galeta ununu veya ekmek kırıntılarını koyun. Tohum koçanlarını önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırın.
Tohum koçanlarını kızgın yağda kızartın. (Dilerseniz orta ısıda fırında da pişirebilirsiniz) Kızarınca yağını çekmesi için kağıt havlu konmuş bir tabağa alın.
Sıcak sıcak servis edin. Yanında biraz acı sosla harika bir atıştırmalık oldu :)
Malzemeler
Talimatlar
Önce dolmalık biberlerin saplarını dolma yaptığımızdaki gibi çıkarın.
Tohumlarını ellerinizle ayıklayın. Yıkayıp süzün.
Yumurtayı bir kasede tuzla birlikte çırpın. Başka bir kaseye de galeta ununu veya ekmek kırıntılarını koyun. Tohum koçanlarını önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırın.
Tohum koçanlarını kızgın yağda kızartın. (Dilerseniz orta ısıda fırında da pişirebilirsiniz) Kızarınca yağını çekmesi için kağıt havlu konmuş bir tabağa alın.
Sıcak sıcak servis edin. Yanında biraz acı sosla harika bir atıştırmalık oldu :)
